A la parrilla, General

Costra de Sabor para Carnes con Especias

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharada de pimentón Extra Indias
  • 1 cucharadita de Comino Indias
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de ají molido Indias (opcional, para un toque picante)
  • 1 taza de pan rallado
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional)
  • Sal y pimienta negra Indias a gusto

Preparación de la receta

En un bol, mezcla la mostaza, la miel y el aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea.
Agrega el ajo picado, pimentón, comino, romero, tomillo, ají molido (si lo usas), sal y pimienta negra Indias. Mezcla bien todos los ingredientes.
Incorpora el pan rallado y el queso parmesano rallado (si decides usarlo) a la mezcla, hasta que todo quede bien integrado y la textura sea similar a una pasta espesa.

Aplicación en la carne:

Precalienta el horno o la parrilla a fuego medio-alto.
Sazona la carne con sal y pimienta al gusto.
Con una espátula o las manos, cubre la carne con la mezcla de costra, presionando ligeramente para que se adhiera bien a la superficie.
Deja reposar la carne durante 10-15 minutos para que la costra se impregne bien.

Cocción de la carne:

Coloca la carne en la parrilla o en una bandeja para horno.
Cocina según el punto de cocción que prefieras, asegurándote de que la costra se dore y quede crujiente. Si estás usando el horno, unos 10-15 minutos a 200°C deberían ser suficientes para que la costra quede dorada y la carne jugosa.
Si es necesario, puedes terminar la carne en la parrilla para darle un toque extra de sabor ahumado.

Servir:

Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla para que los jugos se distribuyan bien.
Sirve la carne con la costra crujiente y disfruta de un plato lleno de sabor con las especias Indias.

Esta costra de sabor es ideal para cortes de carne como el lomo, la colita de cuadril, o incluso un buen bife de chorizo. ¡Probala y sorprendé a todos con un plato lleno de sabor y textura!

Tiempo

40'

Porciones

8

Calorías

846 Kcal

Dificultad

Media

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