Pastel de coco y maní

Bizcochos

• Cremar con lira manteca pomada y azúcar.
• Perfumar con esencia de vainilla, agregar yemas y batir a velocidad alta.
• Añadir maní picado y trabajar hasta integrar.
• Tamizar harina, sal y mezclar con coco rallado.
• Reservar.
• Llevar el cremado a un bowl e incorporar intercalando leche y los secos reservado en 2 tandas.
• Batir claras a nieve y agregarlas de a poco con movimientos envolventes.
• Repartir la preparación en 3 cinturas circulares con papel aluminio enmantecado en la base y papel manteca engrasado en los laterales interiores.
• Llevar a horno a 180° C por 20 minutos.

Crema

• En un bowl mezclar con batidora de mano queso crema firme, manteca pomada, esencia de vainilla, sal y por último dulce de leche repostero.
• Una vez integrado todo añadir azúcar impalpable hasta homogeneizar la crema.
• Colocar en manga con pico liso y dejar enfriar para que tome cuerpo.

Armado

• Sobre una base de bizcocho hacer copos con la crema de dulce de leche.
• Colocar otra capa de bizcocho sobre los copos.
• Repetir la operación hasta terminar con el último piso con copos de crema por encima.
• Decorar sobre los copos con trozos de praliné, macarrones pequeños, flores comestibles y lajas de chocolate.