Libro de Recetas, Repostería

Pastel de coco y maní

Ingredientes

  • Azúcar 150 grs
  • Yemas 3 Unidades
  • Coco rallado 110 Gramos
  • Escencia de vainilla c/n
  • Harina 0000 190 Gramos
  • Leche 190 c.c.
  • Maníes picados 100 Gramos
  • Manteca 150 Gramos
  • Claras batidas a nieve 3 Unidades
  • Sal 1 Pizca

Crema

  • Sal 1 Pizca
  • Manteca 200 Gramos
  • Esencia de vainilla c/n
  • Dulce de leche repostero 220 Gramos
  • Azúcar impalpable 200 Gramos
  • Queso crema firme 400 Gramos

Decoración

  • Flores comestibles c/n
  • Lajas de chocolate c/n
  • Macarrones pequeños c/n
  • Praliné

Preparación de la receta

Bizcochos

  • Cremar con lira manteca pomada y azúcar.
  • Perfumar con esencia de vainilla, agregar yemas y batir a velocidad alta.
  • Añadir maní picado y trabajar hasta integrar.
  • Tamizar harina, sal y mezclar con coco rallado.
  • Reservar.
  • Llevar el cremado a un bowl e incorporar intercalando leche y los secos reservado en 2 tandas.
  • Batir claras a nieve y agregarlas de a poco con movimientos envolventes.
  • Repartir la preparación en 3 cinturas circulares con papel aluminio enmantecado en la base y papel manteca engrasado en los laterales interiores.
  • Llevar a horno a 180° C por 20 minutos.

Crema

  • En un bowl mezclar con batidora de mano queso crema firme, manteca pomada, esencia de vainilla, sal y por último dulce de leche repostero.
  • Una vez integrado todo añadir azúcar impalpable hasta homogeneizar la crema.
  • Colocar en manga con pico liso y dejar enfriar para que tome cuerpo.

Armado

  • Sobre una base de bizcocho hacer copos con la crema de dulce de leche.
  • Colocar otra capa de bizcocho sobre los copos.
  • Repetir la operación hasta terminar con el último piso con copos de crema por encima.
  • Decorar sobre los copos con trozos de praliné, macarrones pequeños, flores comestibles y lajas de chocolate.

Tiempo

30'

Porciones

8

Calorías

315 Kcal

Dificultad

Media

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